Чай и кофе во Вьетнаме – это основа национального экспорта и своеобразная визитная карточка страны. В любом городе вы легко найдете множество чайных заведений и кофеен, где вам предложат попробовать оригинальные напитки. Можно купить чай и кофе на любом рынке, в уличных лавках, даже в супермаркетах. Но если вы ищете качественный продукт, придется изучить некоторые особенности.
.jpg "Вьетнам славится своими чаем и кофе")
.jpg "Не отказывайте себе в дегустации ароматного напитка")
.jpg "О том, какой кофе лучше всего привезти из Вьетнама, я расскажу в этой статье")
Об этом и пойдет речь в данной статье. Я познакомлю вас с разновидностями вьетнамского чая и кофе, рассажу, по каким ценам они продаются, и дам несколько полезных советов по приобретению этих товаров.
.jpg "Будьте осторожны при выборе чая")
.jpg "Во Вьетнаме, как правило, кофе подается на стол, пока он еще не заварился")
.jpg "Туристы смогут сориентироваться в магазинах и без знания вьетнамского языка")
Для начала, давайте разберемся, какие виды чая и кофе вы можете найти во Вьетнаме.
Чай
Этот напиток издавна известен и любим во Вьетнаме. Чайные кусты произрастают на территории страны тысячелетиями, причем естественный ареал охватывает как прохладные северные регионы, так и дельту Меконга на юге. Но появление индустрии чая во Вьетнаме – это заслуга французов, которые в 1880-х годах начали экспортировать различные пряности и специи из Юго-Восточной Азии в Европу. Среди них был и чай.
Сегодня чайные деревья выращивают почти во всех частях Вьетнама, но больше всего – на севере. Черная разновидность охватывает свыше половины общего объема производства в стране, зеленая – около трети. Небольшая доля остается за другими видами чая – с лотосом, жасмином, различными видами улуна.
Вот несколько «фирменных» вьетнамских сортов чая, которые я рекомендую к покупке:
- «Снежный» зеленый чай
- Женьшень-улун
- «Классический» улун
- Молочный улун
- Кудин
- Чай из лотоса
- Чай из артишока
- Красный чай
Ниже я подробно расскажу вам о каждом из них.
.jpg "Если дать чаю настояться, он раскроется во всей красе")
.jpg "В чайной лавке проводят дегустации для посетителей")
.jpg "Во время дегустации вас научат, как правильно заваривать тот или иной сорт")
.jpg "Китайский чай пуэр традиционно продается вот в таком виде")
«Снежный» зеленый чай
Растет исключительно на севере в горных районах. Настоящий снежный чай собирается очень рано и имеет из-за этого сероватый оттенок. Если его передержать на плантации, характерный вкус и аромат теряются – остается обычный зеленый чай. Крайне рекомендуется от болей в горле и при простудах.
Женьшень-улун
Зеленый чай в виде бесформенных комочков. Чтобы раскрыть богатство вкуса и аромата этого сорта, его нужно заваривать несколько раз. Хороший чай, который редко встретишь в магазинах России, выдерживает 5-10 завариваний. За счет ряда ценных ферментов, женьшень-улун полезно пить в периоды повышенной физической и умственной активности. Также оказывает благотворное влияние на половые функции организма.
.jpg "Сбор чайных листьев только с виду может показаться легким делом")
.jpg "В небольшой горсти листьев содержится много антиоксидантов")
«Классический» улун
Один из самых известных напитков Вьетнама. Содержит полезные компоненты в больших количествах – кальций, йод, а также ряд витаминов разных групп. Но ценители чая в первую очередь любят улун за его выразительные, цветочно-медовые оттенки вкуса, запаха и послевкусия. Во Вьетнаме есть ряд разновидностей традиционного улуна, которые могут отличаться друг от друга оттенками вкуса и аромата. Можно сказать, что улуны — это одна из самых «запоминающихся» групп зеленых чаев, которая произрастает в мире.
Молочный улун
Едва ли не главный объект «чайной» охоты туристов во Вьетнаме. Этот сорт очень мягкий и легкий, со сладковатым привкусом и почти без горечи (за счет обработки сырья кокосовым молоком). Он содержит множество витаминов и минералов и рекомендуется к употреблению при похудении.
Проблема в том, что этот сорт почти полностью уходит на экспорт. Купить его дешево внутри страны – означает купить подделку (с высокой долей вероятности).
.jpg "Чай молочный улун имеет мягкий вкус")
Кудин
Очень горький сорт черного чая, который ценен в первую очередь своими лечебно-профилактическими качествами. Рекомендуется пить при простудах для снижения температуры как мочегонное и противовоспалительное средство. Стимулирует выведение мокроты и помогает в лечении кашля.
Важный момент: чтобы раскрыть свойства чая, его нужно правильно заваривать. К качественному натуральному кудину должна поставляться инструкция по приготовлению.
Чай из лотоса
Элитный сорт, который в древности был доступен только царям. Сегодня он доступен по цене от 200 000-300 000 донгов за упаковку. Все, что дешевле, — наверняка подделка.
Специфика дороговизны заключается в длительном и сложном процессе изготовления.
.jpg "Трудиться на чайных плантациях – нелегкая работа")
.jpg "Лишь небольшая доля производства чая механизирована")
.jpg "Чем больше сил затрачено на производство, тем ценнее будет сорт")
.jpg "Так выглядят отходы чайного производства")
Чай из артишока
Недорогая разновидность вьетнамского чая, которую любят за особый травянисто-фруктовый вкус и аромат. Это отличный тонизирующий напиток, который также можно добавлять в запеканки и салаты, блюда из мяса и рыбы.
.jpg "Чай из артишока обладает массой полезных свойств")
Красный чай
Типично местная разновидность черного чая, которая имеет достаточно специфический оттенок сухофруктов. Варианта два – любить или ненавидеть, но попробовать его стоит обязательно.
Мы рассмотрели несколько популярных видов вьетнамского чая. Но все многообразие индустрии включает в себя около 200 разновидностей. От перечисленных сортов стоит отталкиваться, если вы впервые во Вьетнаме. Это «проверенные» сорта, которые точно придутся вам по вкусу. А в дальнейшем можно будет поэкспериментировать и подобрать для себя что-то из менее популярных видов.
.jpg "Из чайной лавки невозможно уйти без покупок")
.jpg "В некоторых чайных магазинах вас познакомят с историей напитка")
.jpg "Глаза разбегаются от большого ассортимента товара")
.jpg "Пить чай, который вы сами приготовили, будет вдвойне приятнее")
.jpg "Заваривая дома такой чай, вы будете вспоминать о своем путешествии")
Кстати, я намеренно не говорил о ценах на конкретные виды, потому что диапазон стоимости очень широкий – он зависит от региона, производителя, даже от магазина, в котором вы приобретаете чай. Если совсем в среднем, то цены на черную и зеленую разновидности начинаются от 150 000 донгов за килограмм.
.jpg "Чай и кофе во Вьетнаме можно купить на каждом углу")
.jpg "Лучше всего осуществлять покупки в специализированных чайных и кофейных магазинах")
Теперь поговорим о кофе.
Кофе
В отличие от чая, кофейные промыслы во Вьетнаме – относительно молодое явление. Первые зерна были завезены сюда все теми же французами в начале колонизации территорий (вскоре после 1850 года). Это означает, что кофе не является «родным» продуктом для вьетнамской земли. Тем не менее, отдельные регионы страны имеют идеальный климат для его выращивания. Начиналось все в южной провинции Нге Ан, впоследствии идеальные условия были открыты в Ламдонге, а именно в окрестностях города Далат.
.jpg "В некоторых лавках вся информация дублируется на русском языке")
.jpg "На стойке с информацией можно ознакомиться с ассортиментом")
.jpg "Обязательно выпейте чашку кофе в небольшой колоритной кофейне")
.jpg "Не удивляйтесь, когда при заказе одного кофе вам принесут несколько стаканов")
.jpg "Традиционный холодный кофе отлично освежает и бодрит")
За более чем 150 лет существования индустрии, прошедшие вьетнамские землю и погоду завозные сорта кофе получили обновленный вкус. Культивация в благодатных условиях привела к возникновению совершенно новых ярких сортов, которые стали характерной особенностью страны.
Большую часть кофейного рынка сегодня занимают разновидности робусты и арабики, но отдельного внимания заслуживают и несколько уникальных сортов.
Итак, давайте обо всем по порядку.
.jpg "Считается, что лучший кофе во Вьетнаме выращивают в Далате")
.jpg "Вьетнам является вторым по величине производителем кофе в мире после Бразилии")
.jpg "Также кофе стоит на втором месте вьетнамских экспортируемых товаров после риса")
.jpg "Истинные ценители уверяют, что кофе, выращенный во Вьетнаме, имеет необыкновенное сочетание аромата и вкуса")
.jpg "Только посмотрите на это разнообразие кофейных зерен")
Робуста
Робуста во Вьетнаме растет повсеместно, особенно в жарких и влажных регионах. Самая распространенная ее разновидность – Coffea Canephora, урожаи которой велики вне зависимости от сезона. Характеризуется мягким вкусом с кисловатым оттенком, что отличает его от самых распространенных «резких» сортов робусты из Бразилии и Африки. Также популярны необычный «Голубой дракон» со вкусовыми нотками фисташек, горчинки какао, поджаренного хлеба, и очень крепкий «Санг Тао».
Стоит пачка робусты в районе 200 000 донгов за килограмм.
.jpg "Робусту часто используют для приготовления знаменитого вьетнамского iced coffee")
.jpg "На юге Вьетнама кофе принято подавать в высоких стеклянных стаканах с трубочкой и льдом")
.jpg "Местные жители обязательно делают перерыв на чашечку кофе")
Арабика
Данный сорт менее распространен, так как сильно реагирует на изменения климата и периодически не дает урожай. В основном выращивается на плоскогорье Тай Нгуен в центральной части страны. Самая популярная разновидность «чистой» арабики – изысканный сорт «Вьетнам Далат» с оттенками ореха и ягод. Но в основном арабику задействуют для создания купажей в сочетании с робустой.
Как и робуста, арабика (а также их купажи) обойдется вам примерно в 200 000 донгов за килограммовую упкаковку.
.jpg "Первый завод по производству растворимого кофе во Вьетнаме функционирует с 1950 года")
.jpg "Приготовление кофе – это целая наука")
.jpg "В производстве кофе до сих пор используется ручной труд")
.jpg "Кофе со льдом популярен во многих азиатских странах")
Чон
Другое, более известное название – лювак. Это весьма своеобразный сорт кофе, который пропускается через пищеварительную систему пальмовой куницы. Такая процедура разрушает природную горечь зерен кофе, но сохраняет и преумножает все те качества, за которые мы любим напиток.
.jpg "Настоящий Лювак – самый дорогой кофе в мире")
.jpg "Зерна этого кофе легко узнать по внешнему виду")
Выпуск очень ограничен, а цена оригинального товара высока – от 4 500 000 донгов за 100 гр. Здесь я говорю о кофе, который производят на специальных фермах, но специалисты утверждают, что неволя негативно сказывается на куницах и, соответственно, качестве продукта. Иногда из чона делают купаж, смешивая его с арабикой особой обжарки в пропорции 1 к 1. Такой кофе будет стоить уже от 2 000 000 донгов за 100 гр.
.jpg "Если вам не по карману настоящий кофе Чон, можно приобрести купаж")
.jpg "Купажированный кофе также достаточно приятный на вкус")
Самый качественный чон собирают в природных условиях, и его получается очень мало. Цены баснословные (не меньше 90 000 000 донгов за килограмм), а право покупки разыгрывается на аукционе. При этом во многих магазинах именно смесь арабики и чона выдают за 100% натуральный продукт, при этом стоить он может до 1 000 000 донгов за 100 грамм.
.jpg "Будьте внимательны – подлинный кофе Чон не купить в простом магазине")
.jpg "Пальмовые куницы содержатся в специальных вольерах")
.jpg "Пальмовая куница")
.jpg "Животные выбирают только спелые, неповрежденные зерна")
Блек Айвори (Black Ivory)
Этот сорт кофе схож с чоном, только перед использованием зерна арабики пропускаются через пищеварительную систему слона. Преимущественно делают в Таиланде, но вы можете поискать товар в специализированных магазинах Вьетнама. Считается, что цена оригинального Блек Айвори составляет от 11 500 000 донгов за килограмм. Вы можете найти пачки кофе со слоном стоимостью около 100 000 донгов, но к Блек Айвори они никакого отношения не имеют.
.jpg "Найти настоящий Black Ivory во Вьетнаме очень сложно, потому что на каждом углу продают подделку")
.jpg "Но если вам удастся попробовать этот сорт кофе, вы останетесь в восторге")
Также достойны упоминания такие редкие сорта, как:
- Эксельса – используется в небольших количествах в купажах для смягчения вкуса, часто не дает урожай;
- Мока – сорт на основе арабики с ярко выраженным нежно-карамельным вкусом, что достигается добавлением кокосового молока при обжарке;
- Кули – купаж робусты и арабики, который составляют из первоклассного сырья и только в Даклаке (на юге страны);
.jpg "Часто производства устанавливают в непосредственной близости к местам сборки ягод")
.jpg "Рабочие поочередно носят ягоды кофе и следят за машиной")
.jpg "Так выглядит устройство для сортировки сырых кофейных зерен")
Советы по приобретению чая и кофе
Теперь, когда вы имеете представление об основных сортах и видах, я дам несколько полезных рекомендаций, чтобы вы смогли выбрать качественный товар и не наткнулись на подделки.
- Во-первых, не тратьте время на уличные раскладки и рынки. Здесь высока вероятность купить низкосортные продукты или вовсе подделку. Советую сразу идти в «профильные» магазины, где торгуют исключительно чаем и кофе. Можно попытать удачи и в обычных супермаркетах, но выбор там гораздо меньше, а цены на 10-15% выше.
- Старайтесь не тратиться на самые дешевые чай и кофе. Нет, конечно, для себя на время поездки можно приобрести что угодно, но если вы планируете везти их домой, то лучше отдать больше денег за более качественную продукцию. Тем более – что в России аналогичный товар все равно стоит на 30-50% дороже. Особенно это касается элитных сортов: например, кофе чон или чай молочный улун. Большая часть этой продукции идет на экспорт, и оригинальный товар в стране не может стоить «копейки». За качество придется заплатить.
- Что касается конкретных марок, то здесь лучше покупать то же, что пьют местные жители. К примеру, продукцию крупнейших вьетнамских производителей кофе Me Trang и Trung Nguyen. Обратите внимание на такие серии как MC Community или SC Phuc. Как правило, они стоят от 57 000 до 225 000 донгов за 500 грамм. Что касается чая, стоит ориентироваться примерно на тот же ценовой диапазон – от 75 000 донгов за 500 грамм. Если хотите чего-то элитного и эксклюзивного, ценник резко повышается: например, 0,5 кг популярного элитного сорта кофе Legendee от Trung Nguyen будет стоить, не меньше 2 500 000 донгов.
- Не забудьте приобрести вьетнамские кофейные фильтры. С их помощью удобно заваривать молотый кофе. Они представляют собой металлическую емкость, которая устанавливается над чашкой. В емкость засыпается кофе и заливается кипяток. Вода просачивается в чашку сквозь небольшие отверстия на дне, а кофейная масса остается в фильтре. Один такой фильтр стоит не дороже 25 000 донгов и найти его можно почти на каждом углу. Инструкция по применению обычно размещена прямо на фильтре. Будьте уверены – в данном случае подделку купить невозможно.
.jpg "Традиционно в холодный кофе вьетнамцы добавляют сгущенку")
.jpg "Кофе со сгущенкой – альтернатива традиционному кофе с молоком")
.jpg "Кофе с молоком на юге называется cà phê sữa, на севере — cà phê nâu")
.jpg "Для приготовления кофе во Вьетнаме используют специальные алюминиевые фильтры с прессом, чтобы напиток не горчил")
Как я уже сказал, чай и кофе – наиболее популярные напитки в стране. Вьетнам сегодня находится в топ-3 мировых экспортеров кофе, обеспечивая ежегодный оборот более $1 млрд. Вьетнамский чай всевозможных сортов также известен во всех уголках мира. Встретить чай и кофе в огромном ассортименте можно и во всех городах страны: на рынках, в супермаркетах и специализированных магазинах. Только не гонитесь за низкой ценой и не покупайте эти напитки в первом попавшемся месте.
.jpg "В кофейных магазинах можно увидеть необычные заварники")
.jpg "Стандартный заварник для кофе")
.jpg "За английским словом «weasel» скрывается кофе Чон")
.jpg "Покупая чай или кофе, обязательно обращайте внимание на состав, который пишут на упаковках")
.jpg "Если вы не сможете определиться с выбором, в продаже есть наборы разных сортов чая")
Читайте также:
- Алкоголь во Вьетнаме
- Картины во Вьетнаме
- Лекарства и косметика во Вьетнаме
- Одежда и обувь во Вьетнаме
- Сувениры во Вьетнаме